Quinta Dos Roques – Encruzado 2017 DOC DÃO (0,75L)

Encruzado 100%
Portugal Vallée Dão

On se souviendra de 2017 pour des conditions
climatiques exceptionnelles, une des plus sèches et plus chaudes qu’on ait
connues. Le temps sec permit d’éviter toute maladie sur les raisins pendant
l’été mais une maturation rapide sans aucun stress « hydrique ». Les vendanges
débutèrent le 22 août, un record absolu en termes de précocité. La récolte fut
excellente avec des raisins très sains, un bon degré d’alcool et une acidité
étonnamment élevée.

Cette cuvée est 100% encruzado. La fermentation a
été réalisée à 50% dans des barriques en chêne français pendant 7 mois avec
batonnage 2 fois par semaine et 50% en cuve inox à température contrôlée à
16-18°C, avec une mise en bouteille an août 2018.

Robe claire citron, le nez présente des arômes de fruits avec des notes de résine. En bouche, la 1ère impression est une belle fraicheur, mais on reconnaît immédiatement la très belle structure et la complexité de ce vin. Le final est long et persistant. Si ce vin peut se boire jeune il gagnera énormément après quelques années en bouteille.

Température de service : 12-14°C

Ce vin sera parfait pour accompagner fruits de
mer, plats de poissons et plats épicés